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家常葱花饼的做法

   1.准备后所需要的食材,面粉放入厨师机搅拌桶内,先倒入开水,用筷子搅拌均匀,再倒入凉水,安装回厨师机,先低速后高速搅拌成面团,静置醒面30分钟。

2.案板上撒上面粉防粘,静置好的面团取出来,分成大小合适的剂子。剂子的大小取决于你自己锅的大小或者饼铛的大小。

3.把其中一个面团擀成圆形面片,尽量擀薄一点儿,面片上刷油,薄薄地撒上一层细盐,再刷上一层食用油。

4.把小香葱清洗干净切成葱花,撒在面片上面,尽量撒的均匀一点儿,然后用刀或刮板从圆心向外划一刀。

5.从切口处,以圆心为轴,向外卷一圈,卷成一个圆锥体,用最外围的面片包裹住顶部,封住口。

6.立起来箭头朝下,按压成饼,用这样的方法来烙饼,层次丰富,1张烙饼有7层,柔软得一把捏成团儿,非常好吃。

7.小擀面杖擀成圆形薄饼,厚度在3mm左右,面饼不要太薄,太薄的话烙制的时候面饼水分很容易被烤干,饼就会发干、发硬,这是第一点需要注意的地方。

8.锅烧热,或者电饼铛预热,薄薄地刷上一层食用油,擀好的饼小心地放进锅里,盖上盖子,防止饼干硬。这是让烙饼柔软的第二个关键点,一定要记得盖上盖子,会减少饼的水分流失,这样的烙饼才会柔软。1分钟后打开盖子刷上一层油。

9.翻个面,再刷上一层油,盖上盖子再烙20秒钟,两面烙至金黄就好了。这是让烙饼柔软的第三个关键点,烙饼时间不要太长,一张饼烙最长不超过3分钟,时间太长烙饼就会发干发硬,烙饼中的水分少了,饼就不会柔软。你看,这样烙出来的葱花饼是不是非常柔软,一把捏成团,又香又软,层次还特别丰富。

10.柔软多层的葱花烙饼,葱香、饼香、面香,真是太诱人了!看看,这烙饼是不是非常想吃?

家常葱花饼成品图

家常葱花饼成品图
家常葱花饼成品图
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家常葱花饼成品图
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