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晚餐快手炒面, 好吃的不得了, 简单好做, 营养健康

  做炒面,煮面很关键,不宜煮太软,再经过一次加热过程,软烂不成形,吃起来就没有筋道。面条煮好,可以拌上一点花生油,防止沾连,下锅前用水冲散,除去多余油脂,也能让面条口感更加圆润,下面一起来做这道炒面。

  一、快手炒面

  主料:卷心菜半个 胡萝卜半根 肉沫100克 葱末姜末适量 面条300克

  独立:酱油、盐、香油各适量

  制作工艺:

  1、卷心菜洗净切丝备用

  2、胡萝卜去皮洗净切细丝,准备适量葱末姜末和肉馅

  3、面条在水沸后放入,第一次开锅的时候捞出,放入凉水过几遍,达到迅速降温的目的,接着拌入少许食用油,用手抓匀,平铺案板上

  4、坐热锅子,爆香葱姜末

  5、下肉末翻炒,等肉变色就加入胡萝卜丝翻炒

  6、20秒左右加入卷心菜丝翻炒,倒入适量酱油,少许盐

  7、接着加入备用的面条,可以用筷子拌匀

  8、2分钟左右就好了,临出锅点几滴香油即可

  二、姜汁培根香菇炒面

  主料:面条500克 豆芽 50G 洋葱 1/3个 干香菇 2个 鲜香菇 3个 姜丝适量

  辅料:培根 2片 蒜苗适量

  酱汁:生抽 2勺 香醋 1勺 老抽 半勺 香油 1勺 胡椒粉 适量 盐 少许

  制作工艺:

  1、面条煮2-3分钟捞出,用凉水冲一下然后放在漏勺里晾干备用

  2、把酱汁的所有调料放在小碗里搅匀备用

  3、所有食材切好放在盘子里,喜欢吃辣的可以加一个小米辣

  4、锅里倒油,放入培根,炒到微微焦黄,放入姜丝和洋葱,小米辣翻炒

  5、炒出洋葱和姜丝的香味后,放入香菇和豆芽翻炒均匀

  6、放入沥干水的面条和酱汁,翻炒均匀,最后撒上蒜苗就可以出锅了

  三、三丝炒面

  主料:面条、胡萝卜各30克 火腿50克 卷心菜40克

  辅料:盐1/3小勺 鸡精3克 生抽1大勺 老抽1大勺 小葱15克

  制作工艺:

  1、胡萝卜、火腿、包菜切细丝;香葱切长段;锅内加盐、油烧开水,放入干面条,至面条变软,捞起

  2、热锅放油,放入胡萝卜,包菜炒至断生,加入火腿丝,翻炒片刻,加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

  3、加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色,加入香葱段再翻炒片刻即可

  四、家常炒面

  主料:方便面1包 猪瘦肉20克 火腿肠1根 红尖椒1个 香菇2个 榨菜1包

  辅料:酱油适量 方便面调味料。

  制作工艺:

  1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝,备用

  2、按通常方法将方便面用沸水泡好,放入冷水中浸泡一下,沥干水备用。方便面千万不要泡过头,否则炒起来容易碎

  3、锅上火,油烧热,将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟,再加入泡好的面一起炒

  4、将随面附带料包的一半加入少许酱油、清水搅匀,倒入锅中炒匀即可

  五、广式豉油皇炒面

  主料:手工拉面250克 洋葱1/4颗 韭菜5根 绿豆芽50克 猪瘦肉100克

  腌料:料酒1小匙 白胡椒粉少许 盐1/4小匙 玉米淀粉1小匙 清水1小匙 沙拉油2小匙

  调料:油 2大匙 海天银标生抽王2大匙 老抽2小匙 白糖1小匙 鸡粉1/4小匙 白胡椒粉少许

  制作工艺:

  1、猪瘦肉切成细丝状,加入1料酒1小匙、白胡椒粉少许、盐1/4小匙、玉米淀粉、清水、沙拉油抓匀,腌制15分钟

  2、韭菜切成3厘米长的段,洋葱切成细丝,绿豆芽洗净沥干水。将生抽,老抽,白糖,鸡粉,白胡椒粉放入碗内调匀至砂糖溶化备用

  3、烧开半锅水,放入面条搅散,以中火煮2分钟,捞起过冷河,沥干水待用

  4、炒油内烧热2汤匙油,放入腌好的肉丝及洋葱炒至变色

  5、加入煮好的面条,并加入事先调好的酱汁类,迅速用大火翻炒至面条均匀上色,加入黄豆芽翻炒至软身

  6、最后临出锅前加入韭菜炒约半分钟,即可出钟

  六、油菜丝炒面

  主料:面条(标准粉)150克

  辅料:油菜250克 大葱10克 盐4克 味精2克 酱油25克 花生油60克

  制作工艺:

  1、将油菜择洗干净,切成细丝;葱洗净,切成末,备用

  2、将面条煮熟,捞入冷水盆内漂至清爽,控水晾凉

  3、将炒锅放在火上,倒入花生油,烧至七成热,放入葱末炝锅,放入油菜丝煸炒约3分钟,炒透后加入精盐、酱油、味精和鲜汤,翻炒均匀

  4、待汁煮沸后将油菜丝盛入碗内;锅内留下菜汁,倒入晾凉的面条,煸炒至菜汁基本被面条吸收,放入油菜丝,翻拌均匀,即可装盘

  七、XO酱香辣炒面

  主料:港式生面150公克 鱿鱼条80公克 银芽60公克 洋葱1/2颗 红辣椒段适量

  A.XO酱2大匙

  B.高汤120㏄ 老抽1小匙 盐1/2小匙 鸡精粉1小匙 细砂糖1/2小匙

  制作工艺:

  1、式生面及鱿鱼条分别放入沸水中汆烫后捞起沥干;洋葱去皮切丝备用

  2、油锅,放入洋葱丝及红辣椒段以小火爆香,转中火

  3、放入作法1的港式生面、鱿鱼条及XO酱快炒数下,加入调味料B以大火煮至滚,再加入银芽炒至汤汁收干即可

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