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这菜3元做一盘,麻辣鲜香嫩滑不碎,壮骨又健脑

  豆腐是人们一年四季都常吃的一种家常食材,它口感细嫩软糯易于消化与吸收,而且可塑性特别强,能制成多种味道不同的美味菜品,便宜美味,而且营养极佳。豆腐是一种性质寒凉的食材,它能清热排毒,补中益气,平时多吃一些豆腐,可以清除肠胃中积存的热毒,而且也能减少口臭口渴以及口舌生疮等多种不良症状的发生。  ​

  豆腐中微量元素钙的含量特别高,而且它含有的钙易于人体吸收和利用,还能促进骨骼发育维持人体骨骼健康的重要存在,平时多吃一些豆腐补钙壮骨的作用特别明显。而且豆腐中卵磷脂的含量特别高,而卵磷脂又是促进人体神经以及大脑发育的重要营养成分,它能促进智力发育也能提高忆力,经常食用可以健脑益智,能让人们变得更聪明。  ​

  豆腐做法很多,怎么做都很美味,但是最为经典的还是“麻婆豆腐”。麻婆豆腐是一道经典川菜。其特色在于麻、辣、烫、香、嫩、鲜,简单的豆腐配上辣椒和花椒,不仅卖相好看,还特别能够勾动食客的味蕾。豆腐软嫩入味而有光泽、豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也香气扑鼻。

  今天就给大家分享这道经典川菜的做法,做法简单,一看就会,只要十分钟就能完成,大家都来看看吧。美味又下饭,堪称饭扫光,全家都爱吃。  ​

  【麻婆豆腐】

  食材; 豆腐 一块,蒜苗 3根,小米辣 3个,猪肉 300克,辣椒面 一大勺,花椒面 适量。  ​

  制作方法:

  1.将豆腐切成小块。另取一锅,放入适量清水烧开,加入一勺盐,调匀,将豆腐放入锅里煮2分。将豆腐捞起。备用。  ​

  2.蒜苗洗净切好,蒜苗头和叶子分开,因为下锅的时间不同,小米辣洗净切好。  ​

  3.猪肉洗净去皮,切成小块,放入绞肉机里打成肉糜。  ​

  4.另取一小碗,放入适量淀粉,加入少许清水调匀,做成水豆粉备用。  ​

  5.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,再将花椒铲出不用。  ​

  6.将肉末放入锅里大火翻炒。  ​

  7.炒至肉糜变色,成形散开成一粒一粒的状态,将肉末推至锅边,舀入一勺豆瓣酱在底油粒炒香。  ​

  8.加入一小碗清水,舀入一大勺辣椒面,(辣椒面放入的分量根据各家吃辣的程度而定)再放入适量酱油,大火烧,转小火烧制。  ​

  10,放入豆腐,小心哟锅铲背面翻匀。中小火烧2分钟,至豆腐完全热过心。  ​

  11.放入蒜苗头子烧一分钟后,再将蒜苗叶子放入,翻炒均匀。  ​

  12.放入适量盐,鸡精,再将水豆粉倒入锅里,翻匀起锅。  ​

  撒上适量花椒面,就开一开动了。麻辣鲜香,热络细嫩,超级美味又下饭。全家都爱吃。  ​

  小贴士:

  1.豆瓣酱有盐味,最后放盐适当少放点。

  2.辣椒面的用量根据各家口味而定。

  3.用盐水煮一下豆腐,可以去掉豆腥味,而且豆腐不容易碎,使豆腐变得更加Q弹爽滑。

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